Helpen Archives - Foodbrigade

16 aug

Je restaurant verbouwen? 3 basistips

Of het nu gaat om een nieuw restaurant of een opfrisbeurt van je huidige concept. Een verbouwing is vaak een hele operatie. Hier 3 tips!

11 aug

Hoe Stravinsky blijft vernieuwen

Het begon met een Food & Beverage. Vervolgens kwam daar een hotelfunctie bij. En nog altijd blijft Stravinsky veranderen. Een interview met Sjoerd Brok over kruisbestuiving en de noodzaak om gasten te blijven verrassen.

09 aug

Zo houd jij je ingrediënten het langst vers

Met de aanhoudende hoge temperaturen is het een stuk lastiger om je producten vers te houden. Weet jij hoe je al je ingrediënten het beste kunt bewaren?…

04 aug

Spelletjes als verdienmodel in de horeca

Terwijl je vriend en vijand afmat met wat potjes jenga, flipper of airhockey kun je bij de TonTon club en PUCK je hart ophalen bij de fine dining gerechtjes op de menukaart.

28 jul

Voor deze ondernemer is de blijheid van zijn personeel het belangrijkst

Een aantal jaar geleden begon ondernemer Bastiaan CT Coffee & Coconuts in Amsterdam. Inmiddels opent hij 1 augustus zijn nieuwe zaak samen met zijn broertje, ‘Visque’.

Horeca Kengetallen

24 jul

‘Een marge van 75 procent dankzij gerechten met een beleving’

Stravinsky is dagelijks bezig met de beleving van haar gasten. Het hotel-restaurant positioneert zich ermee en ziet het ook als dé manier om meer marges te pakken. Dit zijn de kengetallen van Sjoerd.

21 jul

Danny treedt bij Het Bosch Amsterdam in voetsporen vader Ferry

Danny is de nieuwe eigenaar van Het Bosch bij the @Waterfront in Amsterdam. Na 38 jaar neemt hij in het restaurant aan de jachthaven het stokje over van vader Ferry. De heren over bedrijfsopvolging.