Helpen Archives - Foodbrigade

15 jun

Bierpairing met een nieuwe kaart

Als we het hebben over Rock City Brewpub, dan hebben we het vooral over beleving. Eigenaar en chef-kok Robert Oosterhuis vertelt over zijn ervaringen en obstakels.

08 jun

Juist de verschillen aan tafel brengen mensen bij elkaar

Het eenmalige diner voor 155 personen was binnen 4 uur volgeboekt. De avond diende vooral om vastenden en niet-vastenden met elkaar in gesprek te brengen. Mede-organisator Mounir Toub vertelt.

01 jun

Kleinschaligheid de reden van groot succes

Tegen de helling bij de kerk in Neer staat het voormalig raadhuis van het dorp. Een locatie in het centrum en sinds 2012 de plek waar Eetcafé ’t Raodhoes gevestigd is, opgericht door Mathijs Joosten.

25 mei

Zo run je een succesvolle wijnbar

Hij noemt zichzelf geen sommelier, maar een wijn-nerd. Julian Cleton runt inmiddels twee wijnbars. Twee totaal verschillende concepten die wel één uitgangspunt delen: wijn staat altijd in de hoofdrol.

Horeca Kengetallen

23 mei

Mijn vleesworkshop is goed voor 10 procent van de omzet

Twaalf jaar geleden kocht Hans Ulijn een prachtig monumentaal pand in IJzendijke (Zeeuws-Vlaanderen). Hij verbouwde het pand tot een luxe horecazaak met vlees als verdienmodel.

18 mei

Inmiddels eten gasten juist liever in het café

Roy en Wendy bouwden in tien jaar tijd hun dorpscafé uit naar een multifunctioneel horecabedrijf. Inmiddels blijft hun Pelle’s eten & drinken zich vernieuwen en trekken ze gasten uit heel de regio.

Ondernemen

11 mei

Ik durf nu meer de keuken uit te komen

Na zijn opleiding besloot Jan van Hout op jonge leeftijd voor het ondernemerschap te kiezen. Nu, op zijn 26ste, runt hij zijn eigen zaak: Restaurant Ons Jongens in Someren-Eind.