Helpen Archives - Foodbrigade

20 sep

Zó verdient Basiliek een mooie omzet met een 38-urige werkweek

Rik Jansma van Restaurant Basiliek kijkt kritisch naar marges en inslag. Maar hij zorgt ook dat zijn gasten lekker en genoeg te eten krijgen. ‘Hier op de Veluwe moeten de porties wat groter zijn.’

16 sep

Proeflokaal Sijgje: vier dezelfde restaurants met compleet verschillende gasten

Erwin Nieuwenhuizen opende twee jaar geleden samen met zakenpartner zijn eerste restaurant, Proeflokaal Sijgje. De formule sloeg zo aan, dat ze in twee jaar tijd vier zaken openden.

Partnerbijdrage

14 sep

Alles wat je altijd al wilde weten over bockbier

Het is weer tijd voor Herfstbock! Zoet en donkerbruin is bockbier erg populair in het najaar – en in het voorjaar is het de beurt aan de lichtere variant. Biersommelier Frank Wouters kent de geheimen.

Opleiden

11 sep

Horeca School by Young Talent: hoe proef je wijn op de juiste manier?

Deel 2 van Horeca School by Young Talent: hoe proef je de op juiste manier wijn? Sommelier Ruben Kwakman legt het uit in drie stappen.

09 sep

Hoe Speys eten & drinken duizenden gasten bedient met verse fast casual

Hoe je gerechten serveert aan duizenden gasten, zonder kwaliteit in te leveren?

Partnerbijdrage

05 sep

De Benelux-jury van de S.Pellegrino Young Chef geeft advies

S.Pellegrino Young Chef 2018 is de derde editie van de wereldwijde zoektocht naar de beste jonge chef ter wereld. Op 25 september kiest een jury van topkoks de jonge chef die door mag naar de finale.