Categorie: Helpen

Partnerbijdrage

13 dec

‘Als je een spannend gerecht wil maken, kun je niet zonder fond’

Marcel de Leeuw werkte 25 jaar in de horeca, onder andere als executive chef van Double Tree by Hilton. Sinds een klein jaar is hij Chef2Chef manager bij Nestlé en organiseert hij Fond Makers Lunches.

Horeca Kengetallen

10 dec

‘Extra service zorgt voor hogere bestedingen’

Bij Dirk doen ze het net even anders. Het restaurant heeft namelijk geen menukaart en de wijnbar kan stunten met de prijzen. Hoe houden ze dat vol? Volgens Dirk is het een kwestie van slim inkopen.

08 dec

Verdwalen in eigen succes als belangrijkste leerschool

De Nederlands-Marokkaanse Yassine doet niets liever dan creëren. Op dit moment runt hij 1480 Foodbar vanuit het oudste panden van Alkmaar, misschien wel één van z’n succesvolste zaken tot nu toe.

advertentie

Sport Zot. Het eerste alcoholvrije bier met smaak

Meer lezen

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Blijf op de hoogte van nieuws en updates

Meld aan

Partnerbijdrage

06 dec

‘Geef je eigen signatuur aan onze fonds’

Chefs zijn bang dat ze geen eigen signatuur kunnen geven aan convenience fonds. En dat is geheel onterecht, zegt Marcel de Leeuw Chef2Chef Manager bij Nestlé.

Horeca Kengetallen

04 dec

‘Hogere salarissen houden personeelskosten juist lager’

Cijfers delen met je medewerkers. Is dat een slimme zet? Gijs vindt van wel. De omzet van zijn Proeflokaal Goesting plust al jaren op rij. Wat zijn de belangrijkste Kengetallen van Gijs?

Partnerbijdrage

03 dec

Hoe wordt alcoholarm (speciaal)bier gemaakt?

De techniek staat voor niets. Hoe wordt alcoholvrij bier eigenlijk gemaakt en wat doet dat met de smaak van (speciaal)bier?

01 dec

De oplossing van het personeelstekort ligt in het buitenland

Het personeelstekort opvullen door over de grens te kijken. Dat is hoe Merijn Corneel Koops de horeca weer wil laten bloeien.

29 nov

Omgaan met personeelstekort: 4 tips

Als horeca-ondernemer ben je meestal geen recruiter. Toch zijn veel horecazaken hard op zoek naar nieuwe medewerkers. Hoe voorkom je dat je te maken krijgt met personeelstekort?

Partnerbijdrage

26 nov

Wat kan een goede fond voor je keuken betekenen?

Een goede fond is onmisbaar in elke keuken. Maar hoe maak je er nu het beste gebruik van?

24 nov

Hutten: cateraar met care

Wat doe je als je je als cateraar stoort aan voedselverspilling, of nét niet de producten weet te vinden die voldoen aan je hoge kwaliteitseisen?