Horeca Kengetallen Archieven

17 jul

‘De kracht van ons restaurant is de combinatie met de bioscoop’

Daan de Wit (28) is één van de oprichters van LAB111, waarvan restaurant Strangelove onderdeel is. Hij vertelt over de verandering van zijn bioscoop- en horecaonderneming én over zijn kengetallen.

Horeca Kengetallen

10 jul

‘Onze vegetarische rendang is een margepakker’

In augustus 2018 opende De Limus in Nijmegen zijn deuren. Het restaurant weet zich te onderscheiden door de ambachtelijke bereidingen van twee chef-koks, onder de bezielende leiding van Manuel Jansen.

Horeca Kengetallen

23 mei

‘Mijn vleesworkshop is goed voor 10 procent van de omzet’

Twaalf jaar geleden kocht Hans Ulijn een prachtig monumentaal pand in IJzendijke (Zeeuws-Vlaanderen). Hij verbouwde het pand tot een luxe horecazaak met vlees als verdienmodel.

Horeca Kengetallen

19 apr

‘Onze zelfgemaakte ice tea gaat 12 keer over de kop’

In een supermarkt is van alles te koop, voor ieder wat wils. Laat dat nu precies het idee zijn achter restaurant-cocktailbar Supermercado in Rotterdam: van hamburgers tot een Amerikaanse cocktail.

Horeca Kengetallen

19 mrt

‘Ik bespaar op personeelskosten door veel zelf te doen’

Tien jaar geleden stond Café Het Halve Maatje in Rotterdam te koop. Henk van Beek (45) kocht het zonder blikken of blozen en maakte er een winstgevende eet- en feestlocatie van.

Horeca Kengetallen

17 jan

‘Onze omzet steeg 5 procent door pinchos’

De Pincho, het luxe broertje van de tapas, is het helemaal bij restaurant Kuhlman in Barneveld. Uit nood geboren, maar vanaf dag één een onwijs succes. Zonder grote investeringen.

Horeca Kengetallen

28 dec

‘Onze broodwebshop houdt de omzet stabieler’

Cateren is een aparte tak van sport. De personeelskosten zijn vaak hoog en het is lastig om de omzet stabiel te houden. Maar cateraar Jeroen Boere speelt daar met Next Kitchen slim op in.

Horeca Kengetallen

10 dec

‘Extra service zorgt voor hogere bestedingen’

Bij Dirk doen ze het net even anders. Het restaurant heeft namelijk geen menukaart en de wijnbar kan stunten met de prijzen. Hoe houden ze dat vol? Volgens Dirk is het een kwestie van slim inkopen.

Horeca Kengetallen

04 dec

‘Hogere salarissen houden personeelskosten juist lager’

Cijfers delen met je medewerkers. Is dat een slimme zet? Gijs vindt van wel. De omzet van zijn Proeflokaal Goesting plust al jaren op rij. Wat zijn de belangrijkste Kengetallen van Gijs?

Horeca Kengetallen

10 okt

‘Met lagere marges zijn mijn zaken toekomstbestendiger’

Begin dit jaar opende Rolph een tweede zaak: Rolph’s Deli. Hij leidt zijn twee zaken met een overtuigende aanpak: lage marges inbouwen voor toekomstbestendigheid. Benieuwd naar zijn kengetallen?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Cookie instellingen