Horeca Kengetallen Archieven

18 jul

‘Kamerbezetting is het allerbelangrijkste kengetal’

Bij Restaurant, Hotel & Spa Savarin in Rijswijk draait het om een optimale bezetting. Omzet is cruciaal voor eigenaar Patrick van Zuiden, als het maar wel wat oplevert.

20 jun

‘Let op, anders ben je je 10 tot 15 procent winst alweer kwijt’

Na ruim een jaar heeft vleesrestaurant THE ROAST ROOM in Amsterdam zijn draai helemaal gevonden. ‘We hebben flinke stappen gezet in de manier waarop we onze marges doorrekenen.’

24 mei

Binnen een jaar winstgevend? Déze ondernemer weet hoe!

Onno Pel (36) en zijn compagnon ontwikkelden zes jaar geleden het franchiseconcept Charme Hotels. Ze maakten meerdere hotels op de rand van faillissement weer winstgevend. Wat is het geheim?

27 dec

Horeca kengetallen: met deze tips is winst maken een makkie!

Winst, huur, inslag, omzet, marge, personeel. Al deze termen zijn de afgelopen maanden behandeld. Maar wat waren de beste tips?

19 dec

Van huurprijs tot financiering: de kengetallen van een startende horecaondernemer

Hoe werkt dat eigenlijk, een horecazaak starten? Startende horecaondernemer Martin Dieleman neemt ons mee in zijn ondernemersontgroening.

12 dec

Eric van Bochove: ‘Ik ben kok, geen accountant’

Chef-kok Eric van Bochove is blij dat hij het pand van zijn sterrestaurant ’t Vlasbloemeken in eigendom heeft. ‘Huren is water naar de zee dragen.’

28 nov

Híerom vindt chef-kok René Vermeulen kengetallen niet belangrijk

‘Kengetallen zijn niet heel belangrijk. Als ik een garnalengerecht op de kaart heb staan en de pleuris breekt uit met garnalenvissers, dan kan ik alles weer opnieuw uitrekenen.’

21 nov

Je omzet meer dan verdubbelen? Gebruik je boerenverstand

De omzet van eetcafé Villa Voorstad ging in vijf jaar van 300.000 euro naar 750.000 euro. Hoe? Eigenaar Mark Baltussen: ‘Door je boerenverstand te gebruiken.’

14 nov

‘Gasten moeten op kwaliteit afkomen, niet op acties’

‘Als jij laat zien dat je de beste bent, dan hoef je niet te vechten met de concurrent.’ Laurent Smallegange, chef-kok van het Zeeuwse sterrestaurant Spetters, heeft maar één doel

07 nov

Ook voor horeca geldt: massa is kassa

Prachtige à-la-cartegerechten geven je zaak allure. Maar het zevengangenmenu loopt verreweg het hardst. Waar focus je dan op?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!