Lunchtrend met traditie: smørrebrød op de kaart 
Before Article
smørrebrød

Lunchtrend met traditie: smørrebrød op de kaart 

Of je het nu serveert bij de lunch of bij de borrel, smørrebrød past perfect bij de vraag naar gezonde voeding. Dit klassiek Deens lunchgerecht bestaat uit een beboterde snee roggebrood, rijkelijk belegd en versierd met uiteenlopende ingrediënten. Met de opkomst van de New Nordic Cuisine werd deze klassieker weer een trend.

Smørrebrød heeft een basisopbouw. Laag 1 is een snee brood. Laag 2 is boter of ander smeersel om het brood te isoleren van de volgende laag zodat het niet zompig wordt. Laag 3 is het basisingrediënt. Dit kunnen vlees, vis, schelpdieren, ei of aardappel zijn. Laag 4 is een topping van smaakmakers zoals ingelegde groene-peperkorrels, tuinkers, forelkuit en rode-bietenkiem.

smørrebrød zuivel

Seizoensgerecht

Smørrebrød leent zich voor elk seizoen. Beleg ze ’s zomers bijvoorbeeld met verse makreel of langoustine en ’s winters met Hollandse garnalen of mosselen. In de zomer- en herfstmaanden werk je volop met verse bessen. Deze maak je natuurlijk in voor gebruik tijdens de wintermaanden.
Gerecht inspiratie nodig? Kijk dan hier.

Broodvervanger

(Donker) roggebrood bevat minder koolhydraten dan volkorenbrood én meer vezels en past dus perfect in de trend van gezonde voeding. Het zware roggebrood wordt alleen soms vervangen door volkorenbrood. De sneetjes zijn een beetje dikker en worden wat dunner met boter besmeerd. Hierdoor wordt de smaak van basisingrediënten als haring, worst, aardappel en paté versterkt.

Meer dan roggebrood

De Nordic bakkerij en lunchrooms hebben nog meer te bieden dan Smørrebrød, zoals kaneel- en kardemombroodjes. En heel veel koffie. Vooral in de Deense hoofdstad vind je op iedere hoek van de straat een hippe plek om filterkoffie te drinken.