Before Article
Yannick van Aeken

Voormalig souschef Noma wil eigen restaurant openen

Yannick van Aeken, voormalig souschef van het Deense toprestaurant Noma, wil een eigen restaurant openen in Edegem. De 28-jarige chef was 5 jaar lang de rechterhand van René Redzepi.

De Belgische krant Het Nieuwsblad meldt dat Van Aeken zijn oog heeft laten vallen op de twee koetshuizen van het Hof ter Linden in Edegem. De jonge chef wil op deze locatie zowel een bistro als een restaurant beginnen.

Geen tweedee Noma

Een tweede Noma zal het restaurant niet worden geeft Van Aeken aan. Net als Redzepi kiest hij wel bewust voor een heel zuivere keuken met kraakverse producten. ‘Maar de invulling zal heel anders zijn’, meldt Het Nieuwsblad.

Begin januari uitsluitsel

De 2 koetshuizen zijn eigendom van de gemeente. In januari krijgt Van Aeken te horen of hij de beschikking krijgt over deze 2 panden.