Before Article
Bas Hollenberg

Bas Hollenberg: ‘Medewerkers verbeteren? Maak ze bewust!’

3 vragen aan…Bas Hollenberg. Mede-eigenaar van De Walrus in Sneek (én in Leeuwarden). Zijn geheim: zuidelijke sfeer in het Hoge Noorden. Vandaag: zijn personeel.

Wat voor team heb je?

‘Een team met een échte Friese instelling: met veel verantwoordelijkheidsbesef. Ze werken niet alleen voor het geld, maar vooral ook omdat ze het leuk vinden wat ze doen. Ze hebben veel over voor de gast én voor elkaar. Dat zorgt voor een prettige werksfeer, waarin problemen direct worden opgelost. En dat moet ook wel. Op een gemiddelde zaterdag hebben we zo’n 400 eters over de vloer. De tent zit al zeven jaar vol. Dus dan doen we toch iets goed.’

Wat voor baas ben je?

‘Vroeger werkte ik veel mee in de keuken en op ‘de vloer’. Ik ben nog altijd niet te beroerd om zelf de toiletpot te ontstoppen. Maar inmiddels zijn we zo gegroeid, dat ik tegenwoordig vooral op kantoor zit. Management. Maar als het kan, draai ik nog gewoon mee. Ik merk dat mijn team het waardeert als ik er ben. Het geeft hen duidelijkheid, zeggen ze. Dat naast het handboek waarin alle richtlijnen ook hebben vastgelegd. Bijvoorbeeld dat klanten binnen drie minuten na binnenkomst een drankje op tafel hebben staan.’

Hoe maak je medewerkers beter?

‘We schakelen mystery guests in die het café en de medewerkers beoordelen. Die feedback koppelen we terug naar het personeel. We gaan ook regelmatig even met  medewerkers apart zitten om hun dag door te spreken. En we werken met een digitaal systeem waarin ze de kostprijs van de producten kunnen zien. Een stukje bewustwording. Maar we proberen er vooral ook voor te zorgen dat iedereen het hier naar zijn zin heeft. Bijvoorbeeld met een bord eten voor het werk. Of door een reisje naar Parijs onder hen te verloten. Zo blijft en wil iedereen zich elke dag verbeteren. Dat doen we samen. Ik ben ervan overtuigd dat iedereen alleen maar gemotiveerd kan blijven als ik het ook ben.’

Wie? Bas Hollenberg (37 jaar)
Wat? Mede-eigenaar van Grand Café De Walrus
Waar? Sneek